Honey cake, recipes, cooking, pastry

Honey Cake

April 18, 2020

Sharing the recipe of my favorite cake! That's my mom's legendary honey cake recipe which she's been baking for many years. Timeless taste!


Делюсь с вами рецептом моего любимого торта! Мамин легендарный медовик, который она печет уже много-много лет. Вкус вне времени!









For those who can read in Russian :)


Для русскоязычной аудитории :) Пусть вас не смущает, что тут торт называется "Рыжик", а не "Медовик"... Почему-то в оригинальном мамином рецепте он называется "Рыжик", но по факту это "Медовик", как мы его, собственно говоря, и называем!



P.S. Пропорции, указанные в рецепте, - на маленький тортик. В этот раз мы пекли, удвоив количество всех ингредиентов!






4 eggs + 2 glasses of sugar


4 яйца + 2 стакана сахара






+ 4 teaspoons of honey and 200g butter


+ 4 чайные ложки меда и 200 граммов сливочного масла




Ставим на паровую баню и все помешиваем до образования пены


Put the pan on a pan with boiling water and beat with the mixer until the mixture becomes plain






+ 2 teaspoons of soda. Mixing until the dough doubles in size


+ 2 чайные ложки соды. Перемешиваем, пока тесто не увеличится вдвое







+ 4 glasses of floor, making a dough


+ 4 стакана муки, замешиваем тесто





Leaving the dough in a warm place, covered with the kitchen towel - for 1 hour


Оставляем тесто, укрытое полотенцем, в теплом месте на 1 час






This time we prepared some kinda different cream. Beating 33% cream with a mixer (take the entire box, like 500g).


В этот раз мы приготовили немного другой крем для торта. Берем целую упаковку 33% сливок (500 г) и взбиваем миксером.






1 egg


1 яйцо







+ 1 can of condensed milk


+ 1 банка сгущенного молока






Add some corn starch and boil the cream on low heat, stirring it slowly


Добавляем немного кукурузного крахмала и ставим на медленный огонь, потихоньку помешиваем




Roll the dough when it's ready 


Раскатываем тесто (спустя час) на коржи






Baking (like 5-6 minutes each biscuit)


Выпекаем коржи (каждый по 5-6 минут, до золотистой корочки)







Putting the cream on the biscuits and making a cake


Промазываем каждый корж кремом и "сооружаем" торт






Cutting the uneven edges of the cake - we'll use them as crumble when we finish


Неровные края торта срезаем - их мы потом расрошим и посыпем ими самый верхний слой






Here's the cake! Leave it four a few hours (better for the night) in the fridge


Ну вот и готов тортик! Советую оставить его на несколько часов (а лучше и вовсе на ночь) в холодильнике





 

 

300x2500  300x250